여름에 더욱 맛있는 여름 제철 수산물은 어떤 것이 있을까요?

이번 8월 이달의 수산물은 기력회복에 좋은 해산물로 선정 되었는데요. 바다의 산삼이라고 불리는 ‘전복’과 활력의 왕 ’장어’가 뭉쳤습니다. 지금부터 전복과 장어의 효능과 조리 꿀팁을 함께 소개합니다! 

바다의 산삼 ’전복’

바다의 명품 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품입니다. 귀한 만큼 맛과 영양이 뛰어나 전복으로 요리를 하게 되면 명품 요리가 되는데요. 전복은 우리나라를 비롯한 동아시아에서 예로부터 귀하게 대접받는 수산물 중 하나입니다. 중국의 진시황제가 불로장생을 위해서 즐겨 먹었다고 할 정도로 각종 영양이 가득한 보양식 수산물의 대명사 중 하나입니다. 

전복은 육질이 단단한 편이어서 치아가 약하다면 익혀 먹는 것을 추천합니다. 익힌 전복은 육질이 연해지기 때문이죠. 또는 전복의 살을 얇게 떠내거나 칼집을 여러 방향으로 내준 뒤 전복 내장을 갈아 함께 죽으로 만들어 먹으면 든든한 수산물 보양식이 됩니다. 전복은 신진대사를 촉진시켜주고, 몸의 원기를 회복시켜주는 아르기닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 기력 회복에 탁월합니다. 또 혈관 건강에도 긍정적인 영향을 주어 전복을 먹는 것만으로도 고혈압이나 동맥경화 질환 등의 각종 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. 더불어 각종 비타민과 무기질 성분의 도움으로 피부 미용에도 좋습니다. 

조리팁 

전복을 고를 때에는 광택이 있고 탄력이 있는 것이 좋습니다. 전복 보관법으로 전복과 껍데기를 떼어내서 전복살과 내장을 적당량만큼 포일 등에 싸서 냉동 보관했다가 전복죽 등에 이용하면 신선함을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 

전복 손질법으로는 수세미나 솔로 앞부분의 이물질을 제거한 후 칼을 이용해 껍데기 사이에 넣어 전복을 완전히 떼어냅니다. 이어서 가위로 내장을 떼어내고 이빨 부분을 제거합니다. 

활력의 왕 ‘장어’

5월에서 7월이 제철인 장어는 여름에 인기가 더욱 좋은 제철 수산물입니다. 더위에 지쳐 기력이 약해지는 여름철 장어구이, 장어탕, 장어덮밥 등 장어를 이용한 다양한 요리를 찾는데요. 더불어 열대야가 있는 한여름에는 바닷가 앞에서 술안주로 먹는 장어도 일품입니다. 

대표적인 기력회복 수산물 장어는 불포화 지방산이 높게 함유되어 있어 몸속에 콜레스테롤이 쌓이지 않게 도와주며 혈관이 노화되는 것을 막아줍니다. 또한 근육과 뼈를 튼튼하게 해주고 상한 기를 보호해주어 지치기 쉬운 여름, 체력 보강에 일품이랍니다. 이외에도 장어에는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민A와 B 등 다양한 성분이 포함되어있어 환우분들의 체력 보강에도 도움이 됩니다. 

조리팁 

장어를 고르는 방법으로 등 빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색이 있는 것이 특히 맛이 좋습니다. 살이 미끈하고 눈이 투명한 것이 신선한 장어라고 할 수 있습니다. 장어를 요리할 때에는 특유의 비린 맛을 제거하기 위해 생강, 청주 등을 많이 사용하면 좋습니다. 장어 보관법으로 먹기 좋은 크기로 손질하여 냉동 보관하고 해동한 후 재냉동하면 맛이 떨어질 수 있으니 참고하도록 합니다.

출처:수협중앙회 

제공:수협중앙회 홍콩무역지원센터 

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