와인세미나에서 가장 뜨거웠던 관심사는?

안녕하세요, 위클리홍콩 독자 여러분. 이번 주는 스페인 셰리와인과 카바에 대한 정보를 나누기 이전에 지난주에 있었던 홍콩 지상사협의회 와인 세미나에 대한 소식을 먼저 전할까 합니다.


                  <토론에 열중인 지상사 협의회 회원들>
홍콩에서 은행권을 제외한 지상사의 대표들과 주재원 20여명이 모여 와인 테이스팅과 함께 질문의 시간을 가졌는데요, 이 날 이탈리아 프로세코 DOCG 솔리고 와인을 포함하여 총 8개 와인을 테이스팅 하는 시간을 가졌습니다. 이하는 지상사 협의회원들이 질문한 내용들과 필자의 답변으로 꾸며 보았습니다.

Q : 화이트 와인과 레드와인을 마시는 적절한 온도는 어떻게 되나요?

A : 와인의 종류는 크게 화이트, 레드, 스파클링, 스위트(디저트) 와인 등으로 나뉩니다.
이 중 풀바디의 부르고뉴 화이트 와인 같은 경우는 10-13도(와인 병을 손으로 잡았을 때 살짝 차갑다 느껴지는 정도), 가벼운 라이트 바디의 화이트 와인(뉴질랜드 소비뇽 블랑)은 그것보다는 차갑게 7-10도 (차갑다 느껴지는 정도)로 드시면 됩니다. 그 외에 스위트 와인(디저트 와인)인 프랑스의 소테른이나 무스캇 품종으로 만든 와인은 6-8도 냉장시켜서 드시면 적절한 향과 풍미를 느끼실 수 있습니다.

샴페인, 카바 그리고 아스티 스파클링 와인 등도 일반 화이트 와인보다는 더 낮은 온도인 6-10도 정도로 냉장해서 드시면 거품과 향을 제대로 느끼실 수 있습니다. 그리고 라이트한 바디의 보졸레 누보, 호주의 스파클링 쉬라즈나 달콤한 이태리 베네토 지방의 발폴리 첼라 와인도 13도 정도 시원하게 해서 드시면 좋아요. 그외 미디엄이나 풀바디의 레드 와인들은 15-18도의 온도로 드시면 풍미와 향을 즐기실 수 있습니다.

Q : 샴페인과 프로세코의 차이점은 뭔가요?
A : 샴페인은 프랑스 샹파뉴 지방에서 전통 방식으로 2차 발효시킨 와인에만 샴페인(샹파뉴의 영어식 표기)이라는 명칭을 붙일 수 있어요, 프로세코는 이태리 베네토 근교의 프로세코 DOCG 에서 글레라라는 품종으로 생산된 스파클링 와인을 부르는 명칭입니다. 좀 더 자세한 사항은 12월25일자 ‘위클리 홍콩’ 클로이의 와인산책을 참고하시면 감사하겠습니다. (웃음)

Q : 카베르네 소비뇽이 뭔가요?
A : 카베르네 소비뇽은 프랑스 보르도에서 두 번째로 많이 재배되는 (첫 번째는 메를로) 포도알이 작고 촘촘하고 껍질이 두꺼운 포도 품종이구요, 원산지는 프랑스의 보르도 메독입니다. 이 두꺼운 껍질 덕분에 타닌(와인에서 쓸쓸한 떫은 맛)이 가장 강하죠. 이러한 강한 타닌 덕분에 오랜 기간 보관과 숙성이 가능한 품종입니다. 전 세계적으로 유명한 그랑 크뤼 와인들이 바로 이 카베르네 소비뇽 품종으로 생산이 되고 있습니다.

쉽게 말하면 포도의 왕자라고 할 수 있는 강한 타닌과 진한 색상을 가진 품종이구요, 이 카베르네 소비뇽이 유명한 산지로는 1. 프랑스 보르도, 2. 미국의 나파밸리, 3. 호주 남부의 쿠나와라 지역이 있습니다.

Q : 그랑 크뤼 와인은 또 무엇인가요?
A : 1860년대에 유럽에서 포도나무의 역질로 불리는 필록세라 (Philoxera)가 발병하여 20년간 유럽을 초토화 시켰습니다. 그 이후부터 와인산업에 대해 프랑스 정부가 법률로서 관리하기 시작하였고 프랑스어로는 특급 포도원이라는 뜻입니다.

1855년 메독은 61개 와인너리, 생테밀리옹 지역은 46개 와이너리 와인이 그랑크뤼 와인으로 선정되었고 , 프랑스 그 외 지역은 각기 독자적인 그랑 크뤼제도를 갖고 있습니다. 브루고뉴 지역에서는 그랑크뤼 와인이라고 하면 상위 1~ 2 %를 차지하는 최고급 와인을 의미합니다.

Q : 일반적으로 사람들에게 유명한 보르도 그랑크뤼 와인들과 나파밸리 등의 와인 산지에 대해 알려 주세요.
A : 우리에게 잘 알려진 그랑 크뤼 와인들로는 샤토 라피트, 샤토 무통 로쉴드, 샤토 마고, 샤토 라 투르, 샤토 디켐, 샤토 오브리옹, 샤토 셰발 블랑이 있구요 이 외에 유일하게 보르도 Right Bank 의 페트루스 (포므롤) 와인이 더해져서 전 세계 8대 와인으로 불리고 있습니다. 보르도 지역 이외의 와인으로는 브루고뉴 지역의 로마네 콩티 와인도 최고급 와인으로 추앙받고 있습니다.

유명한 와인 산지는 너무 많아서요 (웃음) 앞으로 ‘위클리 홍콩’의 클로이의 와인 산책을 매주 보시면 더 많은 와인과 산지에 대해서 아시게 될 겁니다. (웃음)

이 외에도 많은 질문과 답변이 잇달아서 2시간여 가량의 세미나가 훌쩍 지나갔고 어느덧 석양이 지게 되었고, 홍콩에 오래 계신 주재원 분들 뿐 아니라 홍콩에 거주한지 오래 안 되신 분들께도 와인에 대한 뜨거운 열의와 관심을 알아볼 수 있는 자리였습니다.

 <회원사분들의 가장 뜨거운 관심을 받은 샤토 라 그라비에 AOC 라 항드 포므롤 (프랑스) 리테일 $390원대>

지면을 빌려 코트라 이주상 과장님과 포스코 이신철 부장님 외 지상사 협의회원들께 다시 한 번 감사의 말씀 전합니다.

이상 지상사 협의회 와인 세미나 Q & A 를 바탕으로 한 와인 정보였습니다.

ⓒ 위클리 홍콩(http://www.weeklyhk.com), 무단전재 및 재배포 금지