바야흐로 스파클링 와인(탄산 가스를 갖고 있는 거품 포도주 또는 발포성 포도주)의 계절입니다.

스파클링 와인과 샴페인은 동서양의 문화가 잘 조화된 이 홍콩에서 각종 파티에서 빠질 수 없는 손님인데요. 오늘은 향응이 가득한 이즈음에 폼 나게 마실 수 있는 스파클링 와인과 샴페인에 대해 알아보고자 합니다.

먼저 제가 가장 많이 듣는 질문 중에 하나가 바로 스파클링 와인과 샴페인의 차이입니다. 샴페인은 영어식 이름이고 불어로는 샹파뉴(Champagne) 라고 하지요.

샴페인이라는 어원은 프랑스의 샹파뉴 지방에서 생산되는 스파클링 와인(그 중에서도 전통방식으로 생산된 와인) 을 일컫는데서 시작된 말이에요.

이 샹파뉴 지방은 특유의 서늘한 대륙성 기후와 낮은 기온 때문에 심지어 날씨가 온화한 재배 연도에도 포도의 당도가 낮고 산도가 높아서 일반 와인을 주조하기에 까다로운 기후조건을 가지고 있기 때문에 주로 드라이한(달지 않은) 스타일의 스파클링 와인을 주조하는데 초점을 맞추어 왔고, 그로 인해 전 세계에서 유일무이하게 고품질의 드라이한 스파클링 와인만 집중적으로 생산하는 지역으로 잘 알려져 있습니다.

 
샹파뉴 와인(샴페인)은 특히 그 주조 방식도 까다로워서 전통방식(병내 2차 발효)으로 생산된 것에만 샹파뉴라는 이름을 쓸 수 있다고 합니다.

전통방식이 아닌 대형 양조통에서 2차 발효 후에 병입하는 방식(샤르마 Charmat)으로 만든 것에는 샹파뉴라는 이름을 쓸 수 없습니다. 그 대신 크레망(Crement) 이나 뱅무스(Vin Mousse) 같은 이름을 써야 하는 것이죠.

                                      샹파뉴 (샴페인) 지역 지도

  스파클링 와인은 탄산 가스를 갖고 있는 거품 와인을 통틀어서 일컫는 말인데 특히 와인이 주조된 지역에 따라서 모스카토 다스티(Moscato d’Asti 이탈리아 아스티 지방에서 생산하는 약발포성 와인), 프로세코(Proseco이탈리아 북동부 특히 베네토 지역에서 생산되는 발포성 와인), 스푸만테( Asti Spumante 이탈리아 피에몬테 지방의 아스티 지역에서 생산되는 달콤하고 포도향이 풍부한 발포성 와인) 외에도 까바(Cava 스페인에서 생산되는 발포성 와인, 원래는 포도주 저장소란 뜻의 카탈루냐 지방의 단어) 등등이 있어요. 그 외의 지역(미국, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국 등)에서는 스파클링 와인으로 통칭되고 있습니다.

제가 간단하게나마 샴페인과 스파클링 와인의 차이점에 대해서 설명하여 드렸는데요, 그럼 이번 주말에는 브런치와 함께 가벼운 프로세코 한 잔을 아니면 정성스레 준비한 저녁 식사에 샴페인 한 잔을 곁들여 보는 건 어떨까 합니다.

이상 와인 컬쳐의 클로이(한송이)였습니다.
Chloe Han (e-mail chloe@wineculture.com.hk)

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                   알프레드 그라티엔(Alfred Gratein NV , Epernay, Champagne))

                       샹파뉴 에퍼니 지역의 대표적인 수제샴페인

             $500 한병 $ 472 x 6 한 케이스

 

 

                              길리 스푸만테 (Gilli Spumante, 피에몬테, 이탈리아)

                              피에몬테 지역의 달콤하고 향긋한 레드 스파클링 와인

                 $188 한병 $177 x 6 한 케이스

 

 

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