[제184호, 8월3일]

  홍콩인들 점심 식탁에 거의 빠짐없이 등장하는 볼륨 가득한 로스트(roast) 덮밥.

  광동어로는 시우마이faan(燒味飯)이라고 한다.  모양에는 다소 차이가 있긴 하지만 어디서 먹건 기대했던 맛에서 크게 빗나감 없다.  맛도 괜찮은 정통파 B급 음식으로 홍콩에 산다면 반드시 시도해 봐야 할 메뉴중 하나다.

  홍콩 시내를 다니다 점포 앞에 고기가 죽 걸려있는 집에 들어가면 틀림없이 로스트 덮밥을 먹을 수 있다.

  로스트 덮밥은 고급 레스토랑에서부터 거리의 B급 레스토랑, 차찬텡(茶餐廳)에 이르기까지 어디서나 즐길 수 있고, 이 로스트만을 테이크 아웃 해서 저녁 반찬으로 먹어도 좋다.

  로스트의 최고봉이라고 하면, 빳빳하고 바삭한 가죽만을 슬라이스 해서 먹는 사치스러운 북경오리(北京鴨) 이지만, 껍질과 함께 고기 부분까지 썰어 밥에 얹어먹는 것이 진정한 로스트 덮밥이다.




  새끼돼지구이(시우위쮜-燒乳猪)도 난초 꽃이나 장식등이 곁들여지면 어쩐지 고급 요리 같다.  그러나 밥에 얹혀져 차시우faan(叉燒飯)으로 나오면 금새 B급 음식으로 모습이 변화된다.



  로스트 덮밥에는 대부분 몇 달러만 내면 중국 스프를 곁들일 수 있다.  이렇게 해서 만족스러운 한 끼를 간단하게 해결할 수 있다.



부담 없이 먹을 수 있는 로스트의 종류
燒鵝(시우응어) 거위 로스트
燒肉(시우욕) 돼지 로스트(껍질이 붙은)
切鷄(차이까이) 로스트 치킨(껍질이 흰 것)
油鷄(야우까이) 로스트 치킨(껍질이 갈색인 것)
叉燒(차시우) 돼지 로스트(꿀 바른 것)

  한 종류만 선택해도 되고, 2가지(雙倂)를 선택할 수도 있다.  대부분 2종류의 것이 단품의 경우보다 2~3달러 정도 비싸다.

  예를 들어 차시우(叉燒)만 시키면HK$28 정도 하나 야우까이(油鷄)를 곁들이면 HK$30이 된다.

  그러나 로스트 덮밥에도 먹는 방법이 있다.  치킨은 반드시 파(와 생강이 들어간 짠맛을 내는 오일과 함께 먹어야 제 맛이다.




  초위페이시우응어faan(脆皮燒鵝飯)은 로스트 거위덮밥으로 이 역시 HK$28 정도 한다.  오리나 거위를 먹을 땐 단맛을 내는 매실잼을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다.

보너스로 하나 더
  2종 세트를 주문할 때 함단(鹹蛋-소금절이 집오리알)을 넣어달라고 하자.  한 개당 HK$5 정도.  이 정도 되면 완전 로컬식 점심메뉴다.  사실 함단 반쪽만 있으면 도시락 하나를 다 먹을 수 있을 정도로 짜고 맛있다.




추천할 만한 로스트 전문점
Lung Wah Roated-meat Restaurant (龍華燒臘茶餐廳)
G/F 39 Lee Garden Road, Causeway Bay (銅鑼灣利園山道39號地下)
Tel: 2576-6549
영업시간 : 07:00~23:00