[제116호, 3월3일]

  광동성 동부지방의 해안지역에서 전해진 조주요리는 광동 요리의 3대 유파의 하나다.  광동요리보다 감미롭고 담백한 맛을 내며 해산물을 주재료로 사용하여 톡 쏘는 맛의 소스가 요리의 풍미를 한층 돋우어 준다. 그러나 실제로 메뉴를 보면 광동요리와 중복되는 것도 많다.
  상어지느러미나 제비집, 해삼 등 고급 산해진미의 요리에서 뛰어난 맛을 보이는 조주요리는 수많은 종류의 소스를 곁들여 광동요리보다 향기롭고 다양해진다.  
  또 조주 요리사들은 야채를 잘 조각하는데, 그 중 당근이나 생강으로 정교하게 조작한 꽃, 용, 봉황새 등이 유명하다.
  조주의 꿍푸차(功夫茶)도 중국 차 문화의 중요한 한 부분을 차지한다.  한편 조주음식에서 간식은 그 종류가 많고 맛이 좋아 미식가들의 호평을 받고 있다.




3-4인용 기준