홍콩 먹거리 중에서 빼놓을 수 없는 것 중 하나인 완탄면(雲吞麵·wonton noodle). 입맛이 없거나 시간이 여의치 않아 가볍게 식사 한 끼 하고 싶을 때 완탄면 만한 것이 없다.

새우만두 국수라고 할 수 있는 완탄면은 만두에 들어가는 새우, 혹은 밀가루의 종류, 계란이 들어간 졸깃거리는 면의 차이에 따라 맛이 달라진다.

새우만두 몇 알 들어가 있는 완탄면이 사실 매우 간단한 요리긴 하지만, 우리나라의 모든 중국집 짜장면의 맛이 다르듯 홍콩의 모든 식당들의 완탄면 맛도 천양지차다.

완탄면이 유명한 식당들은 사시사철 문전성시를 이루는데 점심시간에는 특히 100미터는 족히 되는 줄 뒤에 서서 20-30분을 기다려야 할 정도지만, 긴 줄만 보고 미리 포기하지는 말기 바란다. 홍콩의 점심문화, 특히 분식집과 차찬탱에서는 자리를 안내 받는 즉시 주문을 하고, 국수 한 그릇을 후르릅 게 눈 감추 듯 먹고나서 바로 일어나 돈을 지불한 후 자리를 내줘야 하다 보니 긴 줄이 들어드는 시간도 놀랄 정도로 짧으니 말이다.

이번 주 위클리홍콩에서는 홍콩에서 가장 유명세를 타는 완탄면집 5군데를 소개하니 홍콩에서 생활하는 동안 꼭 한번쯤은 가보기 바란다.


Wing Wah Noodle Shop 永華麵家
 완탄면의 국물 맛이 끝내준다는 윙화국수(Wing Wah Noodle)집은 62년동안 홍콩 미식가들의 입을 행복하게 해 준 곳이다.

이 집의 국물 맛을 내는 비결은 바로 상어뼈에 있단다. 다른 면집에서는 완탄과 면만 건져 먹고 화학조미료가 가득 든 국물은 고스란히 남겨야 하는게 홍콩상식이지만, 이집에서 만큼은 국물 한 톨까지 남김없이 다 비워야 하는 이유는 바로 푹 고아 만든 상어뼈 국물이기 때문이다.

새벽 5시까지 영업을 하는 것도 장구한 세월의 인기를 끌고 있는 이유이기도 하다.

- HK$32.
- 永華麵家 Wing Wah Noodle Shop
   89 Hennessy Road, Wanchai, +852 2527 7476
- open : 월-토 12p.m.-5.a.m. 일요일 1a.m.


Mak's Noodles 麥奀記
 위키피디아(Wikipedia)의 한 페이지를 장식할 만큼 미식가들이 인정한 완탄면 집 Mak's Noodle.

부부가 경영하는 이 집에도 하루종일 손님들이 끊임없이 들락거린다.

그러나 이 집은 다른 집에 비해 확실히 호불호가 갈린다. 전통적인 방식에 따라 만들기를 고집하고, 완탄의 알이 찻수락에 담겨질 만큼 작은데다 완탄면의 양도 상대적으로 적기 때문이다.

Mak's 주인장은 국수가 국물에 퉁퉁 불기 전에 완탄을 먹어야 하기 때문에 작게 만들었다고 말한다.

이유야 어찌됐건, 작은 그릇에 작은 완탄이 담겨나오는 국수 한그릇 가격이 HK$30나 한다.

Mak's의 본점은 센트럴 Wellington Street에 있고, 홍콩에 4개의 분점이 있다.

- 麥奀記 Mark's Noodle
  Wellington St., Central, +852 2854 3810
- open : 월-일 11a.m-8p.m.


Lau Sum Kee Noodles 劉森記
 구룡 삼수이포에 자리한 이 집은 임대료가 저렴한 덕에 국수의 양이 대단히 많고, 가격도 매우 착하다.

이집은 국물이 있는 원탄면보다는 볶음면과 함께 나오는 완탄스프가 유명하다.

새우알을 뿌려 얹은 쫄깃하고 짧짤한 국수와 국물맛이 시원한 완탄스프의 환상적인 궁합을 직접 만나보기 바란다.

- HK$21.
- 劉森記 Lau Sum Kee Noodles.
  48 Kweilin St., Sham Shui Po, +852 2386 3533
- open : 월-일 12:00p.m-1 a.m.


Mak An Kee (Chung Kee) 麥奀記 (忠記)
 가족이 함께 경영하던 국수집에서 아들이 부모와 뜻을 달리해 분가한 집.

이곳 완탄면은 크지도 작지도 않은 사이즈에 양도 많고 값도 저렴하다.

- HK$26.
- 麥奀記 (忠記) Mak An Kee(Chung Kee).
  37 Wing Kut St., Sheung Wan, +852 2541 6388
- open : 월-일 8a.m.-7p.m.


Mak Man Kee Noodle Shop 麥文記
 점심때만 되면 줄줄이 줄이 길어지고, 밖에 서 있던 사람들은 안에서 맛있게 먹는 사람들을 구경한다.

구룡 조단역 근처에 있는 이 집의 완탄은 다른 집보다 매우 크고, 새우의 탱탱한 살이 느껴지는 식감이 좋다.

완탄 위에 식초와 칠리 오일을 끼얹어 먹으면 맛이 훨씬 풍부해진다.

- HK$26.
- 麥文記 Mak Man Kee Noodle Shop.
  51 Parkes St., Jordan, +852 2736 5561
- open : 월-일 12:00p.m-12.30 a.m.

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