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맛있는 홍콩 - 고소한 유혹, 소곱창 구이 & 한우 구이
위클리홍콩  2020/03/17, 17:00:22   
구이음식은 불판 위에서 지글지글 거리는 소리와 함께 익어가는 고기를 기다리는 동안 도란도란 대화와 함께 할 수 있어 더 정감이 간다.

고소한 풍미로 유혹하는 ‘소 곱창’은 소의 소장을 뜻하며 콜라겐과 탄력 섬유를 많이 함유하고 있어 쫄깃한 식감이 특징으로 한국사람들이 좋아하는 음식 중 하나이다.



깨끗하게 손질한 곱창은 구이부터 전골, 볶음 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 노릇노릇하게 잘 구워진 곱창은 탱글한 식감과 입안 가득 퍼지는 진한 고소함을 선사한다.

특유의 기름진 맛과 짙은 풍미 덕에 소곱창은 고단백 저콜레스테롤 식품이다. 소곱창은 알코올 분해, 위벽 보호 등의 효능이 있다. 씹을수록 고소한 마성의 풍미는 주당들의 입맛을 더욱더 자극해 소주와의 찰떡궁합이기도 하다.

곱창의 효능
: 곱창은 고기와 비교하면 가격이 저렴하면서도 철분과 비타민이 풍부한 것으로 알려졌다. 동의보감에서는 곱창을 '오장을 보호하고 어지럼증을 다스리는 효능이 있다'고 언급하고 있다.

마블링 한우구이
보기만 해도 군침이 돈다. 식빵보다 부드럽고 치즈보다 고소한 우리의 한우는 세계 어느 나라의 소고기보다 우수하다. 한우의 요리법은 다양하지만 고기의 본연의 맛을 즐기기 위해서는 구이요리가 제격이다.


구이가 맛있는 부위는 본갈비, 업진살, 살치살 등이 있다. 뭉치사태, 우둔살, 앞사태에는 필수아미노산이 많다. 토치살과 치마살에는 철과 아연이 풍부해 여성과 어린이에게 좋다. 참갈비, 차돌박이에는 필수 지방산이 들어있어 각 부위마다 풍부한 영양소가 포함되어 있다. 또한 부위따라 식감이 달라 각 부위별에 따른 각자의 독특한 한우 고기맛을 즐길 수 있다.

(추천식당 : 본가(침사추이) / 이태원(침사추이) / 한형제 횟집(홍함)

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