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세계의 음식 – 캄보디아
위클리홍콩  2018/09/11, 15:36:52   
캄보디아음식은 태국 요리와 베트남 요리와 비슷한 것으로 간과되고 있다. 하지만 캄보디아 음식만이 갖는 독특한 요리를 소개한다.


구운 돼지고기 덮밥(Bai sach chrouk: Pork and rice)
구운 돼지고기 덮밥(Bai sach chrouk: Pork and rice)
 
캄보디아아에서 흔하게 볼 수 있는 요리중의 하나이다. 얇게 썬 돼지고기를 석탄위에서 천천히 구워져 단맛이 난다. 돼지고기를 코코넛 밀크와 마들에 절여 석탄위에서 천천히 구워져 단만이 난다. 밥 위에 돼지고기를 얹어 준다.


생선카레(Fish Amok)
생선카레(Fish Amok)
 
피쉬 암은 가장 유명한 캄보디아 전통 요리 중 하나이다. 미묘하게 쓴 맛을내는 현지 허브 인 slok ngor를 추가하여 캄보디아만의 독특한 맛을 낸다.
Fish amok는 신선한 코코넛 밀크와 크론 (kroeung), 레몬 그라스, 심황 뿌리, 마늘, 골파 류, 갈란 산과 핑거 루트 또는 중국 생강으로 만든 크메르 카레 페이스트의 한 종류이다.
고급 레스토랑에서 바나나 잎으로 쪄지며, 현지 지역에서는 무스보다 생선을 쩌서 카레소스를 뿌린다.


매운 크메르 커리(Khmer red curry)
매운 크메르 커리(Khmer red curry)
 
크메르 레드 커리는 근접한 태국의 카레보다 덜 맵다. 코코넛 밀크를 기본으로 하고
쇠고기, 닭고기 또는 생선, 가지, 녹색 콩, 감자, 신선한 코코넛 밀크, 레몬 그라스가 들어간다. 이 특별한 요리는 결혼식, 가족 모임, Pchum Ben 또는 Ancestor 's Day와 같은 종교 휴일과 같은 캄보디아의 특별 행사에서 주로 제공된다.크메르 레드 카레는 대개 빵과 함께 나오는데 이는 캄보디아가 프랑스령이었던 역사의 잔재라 볼 수 있다.

크메르 쇠고리 샐러드(Lap Khmer: Lime-marinated Khmer beef salad)
크메르 쇠고리 샐러드(Lap Khmer: Lime-marinated Khmer beef salad)
 
크메르 쇠고기 샐러드에는 얇게 썰어 진 쇠고기를 라임 주스로 담갔다가 빠르게 구워 지거나 "조리된다. 레몬 그라스, 샬롯, 마늘, 생선 소스, 아시아 바질, 민트, 녹두, 피망을 곁들인 달콤하고 짭짤하다.


크메르 국수(Nom banh chok)
크메르 국수(Nom banh chok)
  
Nom banh chok은 캄보디아인들이 즐겨먹는 요리이다. Nom banh chok은 전형적인 조반 음식이다. 쌀국수이며 레몬 그라스, 심황 뿌리 및 까 오프 라임으로 만든 생선을 기본으로 한 그린 카레 그레이비가 들어 있다. 신선한 민트 잎, 콩나물, 녹색 콩, 바나나 꽃, 오이등 녹색 채소가 얹어진다.

(위클리홍콩 weeklyhk@hanmail.net)

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