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명절때만 먹는것이 아닌~ 떡만두국
2011-01-03, 08:22:29   엔젤틱스 추천수 : 631  |  조회수 : 4055
IP : 121.141.27.253
>>>>> 재료 ~~
(국물)물11컵,양지머리200g,소금 1 1/2작은술,마늘5쪽,다시다1/2작은술,달걀1개,대파1대,김1장
(만두피)밀가루200g,소금,물7큰술
(만두소)쇠고기다짐육100g,다진소고기200g,두부1/3모,숙주100g,김치100g
(만두소양념)소금,다진파,다진마늘,참깨,참기름,후추
(고기양념)간장1큰술,설탕1/3큰술,다진파약간,다진마늘약간,참기름1/2작은술,참깨1/2작은술,후추약간



떡만두국 요리법


【1】
냄비에 물 11컵과 고기를 덩어리채 넣고 30분~1시간 끓여주다 
     고기가 익으면 건져 결대로 찢고 분량의 양념을 사용해 버무려 둔다. 
     ※ 거품이 일면 걷어내며 끓여주세요.  
     ※ 물이 너무 졸아든 경우, 약간의 물은 첨가해 끓여주세요 

【2】만두 만드는법 (만두는 시판 만두를 사용하시면 편해요)
     1.  밀가루는 소금물로 반죽해 지름 8cm정도의 둥근 모양으로 얇게 밀어 만두피를 만든다 . . . . . . . .
    
2.  다진소고기, 두부를 행주에 싸서 물기를 짠후 곱게 으깬다.
         숙주를 소금물에 데쳐 잘게 다지고 김치도 잘게 다진후 물기를 뺀다.

     3. 2의재료를 모두 섞어 곱게 다져 양념장으로 싱겁지 않을정도로 양념해 만두소를 만들어 
        만두피 안에 채워 만두를 빚는다.

【3】
떡은 물에 5~10분간 담궈 먹기 좋게 불려두었다 1의 냄비에 만두와 함께넣고 끓여준다. 
      끓으면 소금과 다시다, 다진 마늘, 파를 넣어 한 소금 더 끓여준다.
  

【3】
흰자, 노른자를 분리해 풀어주고 소금간을 해준 후 (흰자) 기름을 두른 팬에 지단을 부쳐 채썬다.
      ※ 흰자는 응고력이 없어 소금으로 간을 해줘야 합니다. 
      ※ 노른자를 먼저 부치고 불을 끈 후, 잔열로 흰자를 부쳐 냅니다.
  

【4】
떡과 만두가 익으면 불을 끄고 고기, 지단 , 김가루를 얹어 내면 완성 


사진-164.jpg사진-166.jpg

사진-167.jpg사진-168.jpg

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